★、針對性：
針對性強，主要針對食品的安全衛(wèi)生,是為了保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何任何可能出現(xiàn)的危害或有危害危險的地方得到控制.
★、 預防性：
是一種用于保護食品防止生物、化學和物理的危害的管理工具,它強調(diào)企業(yè)自身在生產(chǎn)全過程的控制作用,而不是最終的產(chǎn)品檢測或者是政府部門的監(jiān)管作用.
★、 經(jīng)濟性：
設立關(guān)鍵控制點控制食品的安全衛(wèi)生,降低了食品安全衛(wèi)生的檢測成本,同以往的食品安全控制體系比較,具有較高的經(jīng)濟效益和社會效益.
★、 實用性：
已世界各國得到了廣泛的應用和發(fā)展
★、 強制性：
被世界各國的官方所接受，并被用來強制執(zhí)行.同時,也被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品法典委員會CAC的認同.
★、 動態(tài)性：
HACCP中的關(guān)鍵控制點隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而改變,企業(yè)如果出現(xiàn)設備檢測儀器人員等的變化,都可能導致HACCP計劃的改變.
雖然,HACCP是一個預防體系,但絕不是一個零風險體系.
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